Carboxymethylcellulose (CMC) disintesis dari serat (linter lintasan/pendek, pulpa, dan lain -lain), natrium hidroksida, dan asid monochloroacetic. Menurut kegunaan yang berbeza, CMC mempunyai tiga spesifikasi: kesucian produk tulen ≥ 97%, kesucian produk perindustrian 70-80%, kesucian produk mentah 50-60%. CMC mempunyai sifat yang sangat baik seperti penebalan, penggantungan, ikatan, menstabilkan, mengemulsikan dan menyebarkan makanan. Ia adalah pemekat makanan utama untuk minuman susu, produk ais, jem, jeli, jus buah, perasa, wain dan pelbagai tin. penstabil.
Permohonan CMC dalam Industri Makanan
1. CMC boleh membuat jem, jeli, jus buah, perasa, mayonis dan pelbagai tin mempunyai thixotropy yang betul, dan boleh meningkatkan kelikatan mereka. Menambah CMC ke daging kalengan boleh menghalang minyak dan air dari stratifikasi dan bertindak sebagai ejen awan. Ia juga merupakan penstabil busa dan penjelasan yang ideal untuk bir. Jumlah yang ditambah adalah kira -kira 5%. Menambah CMC ke makanan pastri dapat menghalang minyak dari meresap dari makanan pastri, sehingga penyimpanan makanan pastri jangka panjang tidak akan kering, dan menjadikan permukaan pastri licin dan halus dalam rasa.
2. Dalam produk ais -CMC mempunyai keterlarutan yang lebih baik dalam ais krim daripada pemekat lain seperti natrium alginat, yang dapat menstabilkan sepenuhnya protein susu. Oleh kerana pengekalan air yang baik CMC, ia dapat mengawal pertumbuhan kristal ais, supaya ais krim mempunyai struktur yang besar dan dilincirkan, dan tidak ada sisa ais ketika mengunyah, dan rasa itu sangat baik. Jumlah yang ditambah ialah 0.1-0.3%.
3. CMC adalah penstabil untuk minuman susu -apabila jus buah ditambah kepada susu atau susu yang ditapai, ia boleh menyebabkan protein susu menjadi pondok ke dalam keadaan yang digantung dan mendakan keluar dari susu, menjadikan kestabilan minuman susu miskin dan terdedah kepada kerosakan buruk. Terutama untuk penyimpanan minuman susu jangka panjang sangat tidak menguntungkan. Jika CMC ditambah kepada susu jus buah atau minuman susu, jumlah tambahan adalah 10-12% daripada protein, ia dapat mengekalkan keseragaman dan kestabilan, mencegah protein susu dari koagulasi, dan tidak ada hujan, untuk meningkatkan kualiti minuman susu, dan dapat disimpan secara stabil untuk waktu yang lama. manja.
4. Makanan Serbuk - Apabila minyak, jus, pigmen, dan lain -lain perlu disedut, ia boleh dicampur dengan CMC, dan ia boleh dengan mudah diserbu oleh pengeringan semburan atau kepekatan vakum. Ia mudah larut dalam air apabila digunakan, dan jumlah tambahan adalah 2-5%.
5. Dari segi pemeliharaan makanan, seperti produk daging, buah -buahan, sayur -sayuran, dan lain -lain, selepas menyembur dengan larutan cair CMC, filem yang sangat nipis dapat dibentuk di permukaan makanan, yang dapat menyimpan makanan untuk waktu yang lama dan menjaga makanan segar, lembut dan rasa tidak berubah. Dan ia boleh dibasuh dengan air ketika makan, yang sangat mudah. Di samping itu, kerana CMC gred makanan tidak berbahaya kepada tubuh manusia, ia boleh digunakan dalam bidang perubatan. Ia boleh digunakan untuk ubat kertas CMC, ejen pencemar minyak yang diemulsikan untuk suntikan, pemekat untuk buburan ubat, bahan kubur untuk salap, dll.
CMC bukan sahaja mempunyai pelbagai aplikasi dalam industri makanan, ia juga menduduki kedudukan penting dalam industri ringan, tekstil, pembuatan kertas, percetakan dan pencelupan, petroleum dan bahan kimia harian
Masa Post: Feb-14-2025