Derivatif selulosa eter telah digunakan secara meluas dalam industri makanan untuk masa yang lama. Pengubahsuaian fizikal selulosa dapat mengawal sifat rheologi, penghidratan dan sifat mikrostruktur sistem. Lima fungsi penting selulosa yang diubahsuai secara kimia dalam makanan adalah rheologi, pengemulsian, kestabilan buih, keupayaan untuk mengawal pembentukan kristal ais dan pertumbuhan, dan mengikat air.
Selulosa microcrystalline sebagai bahan tambahan makanan telah disahkan oleh Jawatankuasa Pengenalan Bersama untuk Aditif Makanan WHO pada tahun 1971. Dalam industri makanan, selulosa mikrokristalin terutamanya digunakan sebagai pengemulsi, penstabil buih, penstabil suhu tinggi, pengisian bukan nutrien, ejen penebalan, agen penggantungan, agen controlable, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, ejen penebalan, agen penebalan, agen penebalan, agen penebalan. Di peringkat antarabangsa, terdapat penggunaan selulosa mikrokristal dalam pembuatan makanan beku dan minuman sejuk yang manis dan sos masak; Menggunakan selulosa microcrystalline dan produk karboksilatnya sebagai bahan tambahan untuk menghasilkan minyak salad, lemak susu dan bumbu dextrin; Dan aplikasi yang berkaitan dalam pembuatan makanan berkhasiat dan ubat -ubatan untuk pesakit kencing manis.
Saiz bijirin kristal dalam 0.1 ~ 2 mikron selulosa mikrokristalin untuk tahap koloid, selulosa mikrokristalin koloid diperkenalkan dari luar negara penstabil untuk pengeluaran tenusu, seperti kestabilan dan rasa yang baik, semakin digunakan dalam pembuatan minuman berkualiti tinggi, susu microid yang tinggi. Selulosa dan carrageenan digunakan bersama -sama, kestabilan banyak susu neutral yang mengandungi minuman dapat diselesaikan.
Metil selulosa (MC) atau gusi selulosa tumbuhan yang diubahsuai dan hidroksiprolil metil selulosa (HPMC) kedua -duanya disahkan sebagai bahan tambahan makanan. Kedua -duanya mempunyai aktiviti permukaan dan boleh dihidrolisiskan di dalam air dan mudah menjadi filem dalam larutan, yang boleh diuraikan ke dalam hidroksiprolil metil selulosa methoxy dan komponen hidroksiprolil oleh haba. Metil selulosa dan hidroksiprolil metil selulosa mempunyai rasa berminyak, boleh membungkus banyak gelembung, dengan fungsi pengekalan kelembapan. Digunakan dalam produk penaik, makanan ringan beku, sup (seperti pakej mi segera), jus dan perasa keluarga. Hydroxypropyl metil selulosa adalah larut air, tidak dicerna oleh tubuh manusia atau penapaian mikrob usus, dapat mengurangkan kandungan kolesterol, penggunaan jangka panjang mempunyai kesan mencegah hipertensi.
CMC adalah carboxymethyl selulosa, Amerika Syarikat telah memasukkan CMC di Kod Persekutuan Amerika Syarikat, yang diiktiraf sebagai bahan yang selamat. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa -Bangsa Bersatu dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah mengakui bahawa CMC adalah selamat, dan pengambilan harian manusia adalah 30m g/ kg. CMC mempunyai ikatan unik, penebalan, penggantungan, kestabilan, penyebaran, pengekalan air, sifat bersimen. Oleh itu, CMC dalam industri makanan boleh digunakan sebagai agen penebalan, penstabil, ejen penggantungan, penyebaran, pengemulsi, agen pembasahan, ejen gel dan bahan tambahan makanan lain, telah digunakan di pelbagai negara.
Masa Post: Aug-29-2022