Carboxymethyl selulosa (CMC) adalah pemekat semulajadi yang penting, yang digunakan secara meluas dalam makanan, perubatan, kosmetik, pengekstrakan minyak dan bidang lain. Sebagai bahan tambahan pelbagai fungsi, CMC mempunyai penebalan, penstabilan, pembentukan filem, pelembab dan sifat-sifat lain yang baik. Berbanding dengan pemekat lain, struktur dan sifat unik CMC menjadikannya menonjol dalam banyak aplikasi.
1. Struktur Kimia
Carboxymethyl selulosa
Selulosa carboxymethyl adalah selulosa anionik yang dibuat dengan memperkenalkan kumpulan karboksimetil ke dalam selulosa semulajadi selepas alkali. Unit struktur asasnya adalah glukosa, dan carboxymethyl menggantikan sebahagian daripada kumpulan hidroksil (-OH) dalam selulosa untuk membentuk ikatan karboksimetil eter (-O-CH2-COOH). Struktur ini menjadikan CMC mempunyai kelarutan yang tinggi dalam air dan sifat rheologi yang baik.
Pemekat lain
Xanthan Gum: Gum Xanthan adalah polysaccharide berat molekul yang tinggi yang dihasilkan oleh penapaian xanthomonas. Rantaian utamanya terdiri daripada β-D-glucan, dan rantai sampingannya mengandungi mannose, asid glucuronik, dan lain-lain. Xanthan Gum mempunyai kelikatan yang tinggi dan sifat penipisan ricih yang sangat baik.
Guar Gum: Guar Gum diekstrak dari endosperm kacang guar dan milik Galactomannan. Rantaian utama terdiri daripada D-mannose dan rantai sampingan adalah D-galactose. Guar gusi mudah larut dalam air sejuk dan membentuk koloid kelikatan tinggi.
Pektin: Pektin adalah polysaccharide yang terdapat di dinding sel tumbuhan, terutamanya terdiri daripada asid galakturonik, dan tahap metoksilasinya mempengaruhi sifat fungsinya. Pektin mempunyai sifat gel yang baik dalam persekitaran berasid.
Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC): HPMC adalah terbitan metilcellulose dengan struktur hidroksipropilasi dan metilated sebahagiannya. HPMC mempunyai kelarutan yang baik dan sifat penebalan di dalam air.
2. Mekanisme penebalan
Carboxymethyl selulosa
Selepas CMC dibubarkan di dalam air, kumpulan karboksimetil menjadikannya mempunyai hidrofilik yang baik, dan berinteraksi dengan molekul air dengan membentuk ikatan hidrogen dan daya van der Waals. Mekanisme penebalannya adalah untuk meningkatkan kelikatan penyelesaian melalui kelemahan dan penolakan antara molekul. Di samping itu, CMC mempunyai kestabilan yang baik di bawah keadaan berasid atau alkali dan digunakan secara meluas dalam sistem dengan nilai pH yang berbeza.
Pemekat lain
Xanthan Gum: Gum Xanthan meningkatkan kelikatan larutan melalui ikatan dan hidrogen ikatan molekul panjang. Harta penipisan ricih yang unik menyebabkan kelikatan menurun dengan cepat apabila tertakluk kepada daya ricih, dan mengembalikan kelikatan yang tinggi apabila bergerak.
GUAR GUM: Guar gum meningkatkan kelikatan penyelesaian dengan membentuk rangkaian silang dan bengkak oleh penyerapan air. Struktur molekulnya boleh membentuk sistem koloid yang sangat likat.
Pektin: Pektin membentuk ikatan hidrogen dengan molekul air melalui kumpulan karboksil rantai sampingannya. Ia boleh membentuk rangkaian gel dengan ion kalsium di bawah keadaan berasid, dengan ketara meningkatkan kelikatan larutan.
Hydroxypropyl methylcellulose: HPMC meningkatkan kelikatan larutan melalui molekul dan pembentukan ikatan hidrogen. Kelarutan dan kelikatannya berbeza -beza mengikut keadaan suhu yang berbeza, dan ia mempunyai sifat gel haba tertentu.
3. Skop Permohonan
Carboxymethyl selulosa
Industri makanan: CMC biasanya digunakan dalam makanan seperti produk tenusu, roti, minuman, dan kesesakan untuk menebal, menstabilkan, melembapkan, dan memperbaiki tekstur.
Perubatan: Dalam bidang farmaseutikal, CMC digunakan sebagai pengikat dan disintegrant untuk tablet, dan juga digunakan dalam pelincir ophthalmic dan pangkalan salap.
Kosmetik: CMC digunakan dalam kosmetik seperti losyen dan krim, dan mempunyai fungsi pelembab dan menstabilkan.
Industri petroleum: Dalam pengeluaran minyak, CMC digunakan dalam cecair penggerudian dan lumpur untuk menebal dan mengurangkan kehilangan penapisan.
Pemekat lain
Xanthan Gum: Digunakan secara meluas dalam makanan, kosmetik, farmaseutikal, dan bahan kimia medan minyak, terutamanya untuk sistem yang memerlukan sifat penipisan ricih, seperti sos, sos, dan pengemulsi.
GUAR GUM: Biasa digunakan dalam makanan seperti ais krim, produk tenusu, dan salad dressing untuk menyediakan kelikatan dan kestabilan yang tinggi; Digunakan sebagai pemekat dan penstabil dalam industri pembuatan dan tekstil.
Pektin: Terutamanya digunakan dalam makanan seperti kesesakan, jeli, dan gula -gula lembut, kerana sifat gelnya, ia berfungsi dengan baik dalam persekitaran gula dan berasid yang tinggi.
Hydroxypropyl methylcellulose: Digunakan dalam persediaan farmaseutikal, bahan binaan, bahan tambahan makanan, dan lain-lain, terutamanya dalam gel haba dan ubat-ubatan yang dikawal.
3. Keselamatan
Carboxymethyl selulosa
CMC secara meluas dianggap sebagai makanan tambahan yang selamat dan memenuhi piawaian keselamatan makanan di banyak negara. Apabila jumlah yang digunakan adalah mematuhi peraturan, CMC tidak toksik kepada tubuh manusia. Ia juga menunjukkan biokompatibiliti yang baik dan alergenik yang rendah apabila digunakan sebagai bahan eksklusif farmaseutikal dan kosmetik.
Pemekat lain
Xanthan Gum: Sebagai bahan tambahan makanan, gusi xanthan umumnya dianggap selamat, tetapi dos yang tinggi boleh menyebabkan ketidakselesaan gastrousus.
GUAR GUM: Ia juga merupakan bahan makanan yang selamat, tetapi pengambilan yang berlebihan boleh menyebabkan masalah pencernaan seperti kembung.
Pektin: Secara umumnya dianggap selamat, tetapi boleh menyebabkan tindak balas alahan dalam kes individu.
Hydroxypropyl methylcellulose: Sebagai bahan tambahan farmaseutikal dan makanan tambahan, HPMC mempunyai keselamatan yang baik, tetapi dosnya harus mematuhi peraturan yang relevan.
Selulosa carboxymethyl menunjukkan kelebihan uniknya berbanding dengan pemekat lain, termasuk kelarutan air yang baik, fleksibiliti dan pelbagai aplikasi. Walaupun pemekat lain mungkin mempunyai kelebihan di kawasan tertentu, seperti sifat penipisan ricih xanthan gusi dan sifat gel pektin, CMC masih mempunyai kedudukan pasaran yang penting kerana prospek aplikasi yang pelbagai dan keselamatan yang sangat baik. Apabila memilih pemekat, adalah perlu untuk secara menyeluruh mempertimbangkan faktor -faktor seperti prestasi penebalan, persekitaran aplikasi dan keselamatan untuk mencapai kesan terbaik.
Masa Post: Feb-17-2025